家飲みしましょ+

基本家飲み、時々外飲み、たまに旅行、少しクリエイティブな生活も

レシピ

おせち料理を久保田で乾杯

明けましておめでとうございます。 皆さんどのようにお過ごしでしょうか? 私は、お節料理を作ったり、買ったりして、ゆっくりお正月を楽しんでおります。 今回は、簡単に美味しくできた 「田づくり」の作り方をご紹介しますね。 <材料>田づくり(乾物)40gぐ…

柿のジャム

先日、柿を沢山頂きまして、少し柔らかくなった物を、ジャムにしてみました。 <材料>柿 2個 砂糖 大さじ3 白ワイン 大さじ2 レモン 半分 <作り方> ①柿を適当な大きさに切る ②鍋に①と白ワインを入れ煮詰める ③砂糖を入れてかき混ぜながら、馴染ませる ④最後に…

鶏団子とニラのシンプル鍋

鍋の季節がやってきました。 鶏団子鍋は、私の1番大好きなお鍋。 今回はシンプルに、にらと鶏団子。 ●材料と作り方はこちら ↓ <材料>鳥ももひき肉 150gぐらい 鳥むねひき肉 150gぐらい 長ネギ 半分ぐらい 生椎茸 三枚ぐらい 生姜 1片 塩、胡椒、胡麻油、各少…

柿を使った美味しいantipasto

以前ご紹介した美味しい法則 https://greencotton8.hatenadiary.com/entry/2019/09/02/230634 ↓ 季節のフルーツ➕カッテージチーズ➕生ハム➕バルサミコ=美味しい を今回は、さらにバルサミコの替わりに、+αを足した、活用編をご紹介します。 季節のフルーツは…

ロゼワイン and チキンカレー

カレーの美味しさに魅せられまして、ドライチキンカレーをつくりました! そして、今回も "カレーの壺" 登場です! ↓ 詳しくはこちら ↓ https://greencotton8.hatenadiary.com/entry/2019/10/14/223718 <材料> 鶏胸肉 200g 玉ねぎ 中半分 ピーマン 2〜3個 カ…

チキン🍛ドライカレー

カレーって美味しいですよね? カレー屋さんなども色々食べ歩いたりして、本格的なカレーの味を自分でも作ってみたいと思ったのですが、なかなかそこまでできず、、、 でも見つけました! とっても美味しいカレーペースト! ↓ ↓ ↓ "カレーの壺" こちらを使っ…

ホワイトマッシュルームのサラダ

先日、無印に行きまして、新鮮なホワイトマッシュルームが売っていたので、サラダを作ってみました。 ホワイトマッシュルームって、新鮮なものでないと生で食べられたないそうです。 *収穫から、冷蔵庫保存で、3〜4日のものが生で食べれるようなので、注意…

手作りカッテージチーズと季節のフルーツを生ハムで包みました

秋ですね。 食欲の秋です。 先日イタリアンレストランで学びました。 季節のフルーツ➕カッテージチーズ➕生ハム の公式を実践してみました! とっても美味しくできまして、更に、カッテージチーズを手作りしてみました。 簡単で美味しいので、紹介させてくだ…

カジキマグロのグリル with トマトとミントのソースで

少しサッパリした味のトマトソースを作って、カジキマグロに添えてみました。 <材料> ●カジキマグロ 2切れ ●塩、胡椒 少々 ●ソース ・ミニトマト 10個ぐらい ・オリーブオイル 大さじ 2杯 ・白ワイン 50cc ・ミント 適量 ・塩、胡椒 少々 ・にんにく 1片 < …

簡単フレッシュバジルソース

宮古島の道の駅で、バジルを山盛り買ったので、バジルソースを作ってみました。 <材料> ●生バジル 山盛り一杯 (量は、下記の写真参考にしたください。) ●オリーブオイル 50cc ●にんにく 2片 ●塩、胡椒 少々 ●アーモンド 少々 (くるみ、松の実などでもokコク…

山椒の醤油漬 and 新生姜の甘酢漬

山椒と新生姜を使って保存食を作りました。 <山椒醤油漬> ●材料 山椒カップ1ぐらい 醤油適量 (カップ1ぐらい) ●作り方 1.山椒をザルにあけて、ゴミなどを取り、さっと水洗いする。 (山椒の実に小さい枝が付いてますが、私は取らずに、つけたまま使います。な…

イカ丸焼き and イカのわたとげそ炒め with 日本酒うすにごり

イカって、美味しいですよね。 淡白な中に旨味もあって、そして、たまにエビの味しませんか?(私だけですか?) とにかく美味しいイカの料理を紹介しますね。 「イカの丸焼き and イカのワタとげそ炒め」です! <材料> イカ x1(一杯) ピーマン x3 生姜 一片 …

じゃがいものスープ

ニンジンスープに続きまして、第2弾じゃがいものスープを作りました。 ニンジンスープは、こちら ↓ https://greencotton8.hatenadiary.com/entry/2019/06/04/223344 <材料> じゃがいも 中サイズ2個 玉ねぎ 中サイズ 半分 牛乳カップ 1.5 塩 コショウ パセリ …

ヤングコーン vs シャルドネ白ワイン

ヤングコーン の季節です。 季節の野菜は、本当に美味しい! 今日はとっても簡単ヤングコーンのフライパン焼き、を紹介します。 <材料> ヤングコーン オリーブオイル 塩、コショウ <作り方> 1.ヤングコーンの皮をむく。 硬い皮をむいて、柔らかい皮は、その…

ぶり大根 vs 獺祭等外 with 蕗ちゃん

ぶり大根。夏だけど、ぶり大根。 冬の脂がのった感じも美味しいけど、夏のさっぱりぶりもいい感じ。 因みに、ぶりには"天然"のシールが貼られてました。(天然=美味しい 思い込み) <材料> ぶり→2切れ 大根中サイズ→1/3ぐらい 生姜→一片 酒→大さじ3 みりん→大…

蕗のお浸し and とろろ蕎麦

スーパーに季節の野菜コーナーのようなものがありまして、蕗が売っていたので、お浸しを作りました。 (写真右上にたたずんでるのが、蕗のお浸し。) <蕗の下処理の方法> 1.蕗は、30センチぐらいに揃えて、軽く水洗いして、まな板に置いて、塩ずりする。 ※塩ず…

ポトフ vs 白ワイン

豚ロースブロックを使った、シンプルポトフを紹介します。 <材料> 豚ロースブロック 400g ジャガイモ 中サイズ 2〜3個 大根中サイズ 半分 ニンジン 一本 塩 10g〜15g 胡椒 少々 青ネギのソース (下記を全て混ぜます) 青ネギ小口切り 適量 塩、胡椒、ごま油 …

にんじんのスープ

沖縄旅行から、戻りまして、作りたいと思ったのは、読谷村のカフェで出会った にんじんのスープ。 ↓ カフェはこちら https://greencotton8.hatenadiary.com/entry/2019/05/15/100021 <材料> マグカップ約4杯分 にんじん 一本 玉ねぎ 牛乳 カップ2杯 塩、胡椒…

生めかぶ vs 獺祭 等外

旬の食べ物で、私が昨年から、注目していたのが、"生めかぶです"今の季節、スーパーなどで、見かけられ、五月の初旬までが旬と言われているようです。では、今回は本当に簡単な食べ方をご紹介します!まずめかぶの姿をご紹介 こんな感じ。これがパックに入っ…

シャキシャキ、つくねレンコン

調子に乗って沢山作りすぎました つくねの具を作って、レンコンの上に乗せて焼くというシンプルなアイディア料理ですが、つくねのふわっと感とレンコンのシャキシャキ感が、たまらなく美味しい!材料 24個分 ↓ 鳥もも肉 ひき肉150g 鶏むね肉 ひき肉150g 玉ね…

カジキマグロのトマトソース添え vs カリフォルニア シャルドネワイン

美味しそうなカジキマグロが売っていたので、イタリアン料理を作ってみました。 <材料> カジキマグロ切り身 2枚 トマト 1個 大きめのもの パプリカ 1個 セロリ 1/2 本 玉ねぎ 1/2 個 オリーブ 6 ニンニク 一片 塩、こしょう 少々 アンチョビ 少々 白ワイン …

小さいおつまみ vs 無農薬米日本酒 香取

今回は、小さいおつまみと一緒に、日本酒を頂きました。 小さいおつまみは、こちら。 ↓ 1.グラーナパダーノチーズ あっさり系のチーズ。パルミッジャーノと似た感じとお味。でも、安い 日本酒とも意外と会います。 2.にんじんサラダ 前回作って美味しかった…

キノコのグリル & にんじんサラダ

以前から、作ってみたかった、料理を2品作ってみました。 椎茸のグリル & にんじんサラダ ①椎茸のグリル <材料> 椎茸 オリーブオイル 塩 コショウ パセリみじん切り(ドライでもok) ピンクペッパー(あれば) 1.椎茸の軸の部分を切り落とす。 2.湿ったペーパー…

和風マーボー豆腐vs日本酒 雪の茅舎

先日和風マーボー豆腐を作りました。和風なので、味噌味ですが、生姜の味がアクセントになって、お酒も🍶ご飯も🍚進みます <材料> 豆腐一丁 豚ひき肉 100g 長ネギ 半分 生姜 一欠片 味噌 大さじ2杯 酒 大さじ3杯 醤油 こさじ1〜2杯 ごま油 少々 塩、胡椒 少々 七…

舞茸と白菜のオイスターソース炒vs泡盛

舞茸と白菜でお豆腐入れて、湯豆腐にしようと思っていたのですが、急にアイディアが私の頭に浮かび "オイスターソース炒め" を作ることにしました。 <材料> 舞茸 白菜 長ネギ ニンニク 生姜 唐辛子 塩、こしょう オイスターソース ごま油、サラダオイルなど …

ポトフvs 白ワイン ポルトガル

スープを作ろうと思ったところ、ソーセージもあるので、ポトフを作ることにしました。 冷蔵庫にあるもので出来てとっても便利! しかも、切る→混ぜる→煮る→出来上がりです👍 <材料> 豚のロース 1枚 ジャガイモ 2個 大根 半分 人参 一本 ソーセージ 6本 玉ねぎ …

金目鯛の煮付け vs 純米吟醸 あさ開

久しぶりに、金目鯛の煮付けを作りました。 作り方はこちら ↓ 材料 金目鯛切り身 二匹 生姜 一かけ(千切りにする) 水カップ 1/2 醤油 大さじ 3 酒 大さじ3 砂糖 小さじ2 作り方 1.魚以外の材料を鍋に入れて中火沸騰させる。(砂糖が入っているので、またにか…

お腹は、少し休憩

年末年始に沢山食べてしまったので、少しお腹をお休みさせましょーっと思いまして、七草がゆを、作ろうと思ったのですが、スーパーへ行ったところ完売してました胃を休めたい人が沢山いるのか!? と思い、ますます食べたくなりまして、ニラと卵のおかゆ(雑…

ヒラメの昆布締 & 久保田 碧寿

昆布締めに魅せられたのは今から、四年前ぐらい?立ちぐいお寿司で食べました!ヒラメの昆布締め。 鼻に抜ける昆布の旨味が忘れられなく思っていた矢先に、お花見の時に友達が作ってきてくれた、ちらし寿司の上に昆布締めがのっていて、完全にノックアウトさ…

豆腐と青梗菜のあんかけを日本酒で🍶

毎日寒いですね。 今日は寒い冬でも冷めづらいあんかけ料理のご紹介です。 <材料> 豆腐 一丁 青梗菜 1束 椎茸 3個ぐらい 干しエビ 大さじ二杯 生姜 みじん切り少々 鶏がらスープ 小さじ1 塩、胡椒、醤油、ごま油 少々 水溶き片栗粉 適量 1.豆腐、青梗菜、椎…